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解答:
1、 先做湯種。
2、篩高面粉,加水,攪拌至無顆粒,小火加熱至雞蛋的痕跡沒有為止。
3、蓋上保鮮膜,晾涼待用;將面包體的所有材料用后油法揉至膨脹階段,放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小;將發(fā)酵好的面團分成九等份,加入保鮮膜,搓圓,排氣打鈴;將面團拍勻排氣,擺成圓形;放入模具進行二次注塑;頭發(fā)做好之后,表面刷蛋液,撒上椰漿;送入預熱的常棣烤面包機CRTF烤箱,時鐘。
4、湯種牛奶餐包。
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