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解答:
1、 材料我切三種原料,從左到右:鮮山藥、干山藥片、枸杞2。
2、稱取原料,將山藥片用水浸泡。
3、在肉末中加入蔥、姜、鹽、糖、醬油,向一個(gè)方向攪拌均勻,分幾次加入一勺水,向一個(gè)方向攪拌,腌鐘。
4、先將山藥切片,再切成條狀,最后切成小塊。
5、將肉末和山藥混合均勻,制成肉餡。
6、雙手蘸點(diǎn)水,取一部分肉餡,雙手來回稱一下,在一個(gè)圓碗里放上水,肉丸放進(jìn)去,加入山藥片和泡水,加入枸杞子。
7、碗內(nèi)加盤做蓋,大火蒸鐘,調(diào)味加鹽,再蒸鐘。
8、全蛋液加水適量,放入不粘鍋不加油,將蛋皮攤開,切成條狀。
9、扇貝葉焯水,肉丸上桌,加青菜和蛋皮。
10、這碗飯可以吃了。
11、山藥肉圓蒸鮮湯。
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