關(guān)于中國(guó)的八大菜系是哪八大菜系，中國(guó)幾大菜系這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、中國(guó)八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、八大菜系口味如下：魯菜：口味咸鮮為主。
3、講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。
4、咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。
5、2、川菜：口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。
6、3、粵菜：口味鮮香為主。
7、選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
8、擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。
9、還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。
10、4、蘇菜：口味清淡為主。
11、用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。
12、烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁，口味平和。
13、善用蔬菜。
14、其中淮揚(yáng)菜，講究選料和刀工，擅長(zhǎng)制湯；蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟、黃酒調(diào)味。
15、5、閩菜：口味鮮香為主。
16、尤以“香”、“味”見長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格。
17、三大特色，一長(zhǎng)于紅糟調(diào)味，二長(zhǎng)于制湯，三長(zhǎng)于使用糖醋。
18、6、浙菜：口味清淡為主。
19、菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。
20、運(yùn)用香糟、黃酒調(diào)味。
21、烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處。
22、口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。
23、菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗。
24、其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。
25、7、湘菜：口味香辣為主，品種繁多。
26、色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；香辣、香鮮、軟嫩。
27、重視原料互相搭配，滋味互相滲透。
28、湘菜調(diào)味尤重酸辣。
29、相對(duì)而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。
30、煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。
31、小火慢燉，原汁原味。
32、8、徽菜：口味鮮辣為主。
33、擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
34、重火工是歷來(lái)的，其獨(dú)到之處集中體現(xiàn)于擅長(zhǎng)燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術(shù)，形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)味，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
35、擴(kuò)展資料：? ??形成原因：習(xí)俗原因當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣，如中國(guó)北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國(guó)南方多產(chǎn)水產(chǎn)、家禽，人們喜食魚、肉；中國(guó)沿海多海鮮，則以海產(chǎn)品做菜。
36、2、氣候原因各地氣候差異形成不同口味，一般說(shuō)來(lái)，中國(guó)北方寒冷，菜肴以濃厚，咸味為主；中國(guó)華東地區(qū)氣候溫和，菜肴則以甜味和咸味為主，西南地區(qū)多雨潮濕，菜肴多用麻辣濃味。
37、3、烹飪方法各地烹飪方法不同，形成了不同的菜肴特色。
38、如山東菜，北京菜擅長(zhǎng)爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉、蒸、燒等；四川菜擅長(zhǎng)烤、煸炒等；廣東菜擅長(zhǎng)烤、焗、炒、燉、蒸等。
39、參考資料來(lái)源：百度百科-八大菜系。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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