怎樣制作枧水（枧水的制作方法）

關(guān)于怎樣制作枧水，枧水的制作方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、1.?準(zhǔn)備食用面堿。

2、稱出10g2.?放入3克水中，充分化開(kāi)，過(guò)濾即可。

3、我用的沏茶的過(guò)內(nèi)濾器過(guò)濾的。

4、據(jù)說(shuō)正宗容的好的堿水，可以讓月餅顏色更漂亮些。

5、3.?將堿倒入水中攪拌溶化。

6、4. 就完成啦！枧水，也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復(fù)配食品添加劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點(diǎn)常見(jiàn)的傳統(tǒng)輔料！枧水是在調(diào)制廣式月餅餅皮面團(tuán)時(shí)，常被加入該種物質(zhì)。

7、加入枧水的目的有四個(gè)：一是中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感；二、控制回油的速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬度；三、是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色；四、是枧水與酸進(jìn)行中和反應(yīng)產(chǎn)生一定的二氧化碳?xì)怏w，促進(jìn)了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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