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關(guān)于牛肉餃子餡的做法和配料大全,牛肉餃子餡的做法和配料這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、原料:白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
2、調(diào)料:素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
3、做法:所有原料;2、牛肉餡,肥瘦四六開,攪拌,加雞蛋兩個,攪拌。
4、油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩;3、加入蔥或大蒜半把,去腥的功用,攪拌;4、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好),攪拌;5、加入素油(精制油亦可)少許,鹽、味精、糖、料酒、醬油(上色)、淀粉、胡椒粉(個人喜好),順時針攪拌。
5、最后,放入冷藏室冰鎮(zhèn);6、豇豆,切碎。
6、豇豆的量大概是白菜的量的一半;7、香菇,切碎;8、白菜,切碎;9、腌制出水。
7、把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鐘(鹽可稍多些);10、準(zhǔn)備一個白口罩,拆開,用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈;1取出牛肉糜,混合所有餡料,順時針攪勻;12、餃子包好了;13、煮熟裝盤,即可食用。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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