關(guān)于粳稻和秈稻的區(qū)別zip基因，粳稻和秈稻的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、提起水稻和稻米大家都不會陌生，它是我國種植面積最大的谷類作物，也是最主要的糧食之一。
2、我們常常聽說某地方種的是秈稻，某地方種的是粳稻，某某地方所產(chǎn)糯米最負(fù)盛名等等，那么水稻中的秈、粳、糯究竟是怎么回事呢? 要說明這個(gè)問題還應(yīng)從水稻的分類說起。
3、 水稻屬于禾本科稻屬，是一個(gè)極其古老的作物。
4、據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，水稻在我國的種植歷史至少有7000年左右。
5、世界上的栽培稻有2個(gè)種即亞洲栽培稻和非洲栽培稻。
6、其中亞洲栽培稻種植面積大，遍布全球各稻區(qū)，所以稱之為普通栽培稻。
7、大量事實(shí)證明，我國南方至少是普通栽培稻的起源中心之一。
8、 水稻經(jīng)長期進(jìn)化和不同生態(tài)條件的再塑造便發(fā)生了分化，我國學(xué)者丁穎(1957)根據(jù)對中國栽培稻(屬亞洲栽培稻)的起源、演變和有關(guān)古籍的研究認(rèn)定，中國栽培稻可分成秈、粳兩個(gè)亞種，并根據(jù)品種的溫光反應(yīng)，需水量及胚乳淀 粉特性等在秈、粳亞種下又分為早、晚，水、陸，粘(非 糯)、糯等不同類型。
9、所以嚴(yán)格地說，把秈、粳和糯稻并列在分類上是不確切的，實(shí)際上秈、粳亞種都有粘與糯之分，如下所示:糯 性--長粒糯(小糯)秈稻非糯性--釉稻稻谷糯性--團(tuán)粒糯(大糯)粳稻非糯性--粳稻 秈稻的性狀比較接近于其祖先野生稻，所以有學(xué)者認(rèn)為秈稻未基本型，粳稻未變異型。
10、秈稻適宜于在低緯度、 低海拔濕熱地區(qū)種植，谷粒易脫落，較耐濕、耐熱、耐強(qiáng) 光，但不耐寒;粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植，谷粒不易脫落，較耐寒、耐弱光，但不耐高溫，所以長 江中下游雙季稻區(qū)的后季以及黃河以北一般采用粳稻品種。
11、 在糧食業(yè)務(wù)上主要根據(jù)稻谷的性質(zhì)和粒形鑒別，一般秈稻米粘性較差、粒型長而窄;粳稻米性粘、米粒短而圓。
12、秈米與粳米蒸飯的粘度不同主要因?yàn)槠涞矸劢M成不同，淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉之分，支鏈淀粉富于粘性，蒸煮后能完 全糊化成粘稠的糊狀，而直鏈淀粉只能形成粘度較低的糊狀。
13、 秈米含有較多的直鏈淀粉，所以粘性小于粳米，糯米幾乎含有100%的支鏈淀粉，粘度很大，尤以粳糯(大糯)為甚。
14、 如果從糯、粘來區(qū)分，則我國90%的水稻面積是粘稻，糯稻只占全部水稻面積的10%左右。
15、糯稻是由枯稻發(fā)生單基 因突變而來，并且僅在谷粒的質(zhì)地、粘度上有所差異。
16、 隨著作物遺傳育種工作的進(jìn)展，目前人們已通過秈稻與粳稻雜交從而制造出了不少介干秈、粳之間的中間型品種， 所以僅用釉型和粳型劃分目前的水稻品種是有困難的。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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