關(guān)于鮮玉米怎么保存?，鮮玉米保鮮儲存方法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、一般情況下，鮮玉米在30℃下采收后，1天約有60%的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉；10℃下1天約有25%的糖轉(zhuǎn)化為淀粉。
2、盡管 0℃低溫對糖轉(zhuǎn)化過程有明顯的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉，糖分的損失，會明顯影響鮮食玉米的特有風(fēng)味和鮮嫩品質(zhì)。
3、因此鮮食玉米不宜在常溫條件下久放，大量鮮玉米需采用冷庫保鮮。
4、 鮮食玉米適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃，相對濕度95%～98%，具體方法如下： (1) 適期采收。
5、通常在玉米花絲稍干，玉米穗手握緊實，用指甲掐時玉米粒有豐富乳汁外流，味甜鮮嫩時采收為宜。
6、 (2) 快速預(yù)冷。
7、在采收后1～2小時內(nèi)將玉米穗迅速預(yù)冷至0℃。
8、適宜于鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預(yù)冷和冷水冷卻，用真空預(yù)冷時要預(yù)先把玉米穗加濕，以防止失水；冷水預(yù)冷可采用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃～3℃，預(yù)冷后將玉米苞葉上的浮水甩干。
9、 (3)儲藏。
10、將預(yù)冷后的玉米穗剝?nèi)ゴ蟛糠职~，僅留一層內(nèi)皮，裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱內(nèi)，每箱5～7.5公斤，扎口碼垛貯藏。
11、注意碼垛時要留出通風(fēng)道，庫溫保持恒定，控制在0℃±0.5℃。
12、這種貯藏方法一般可保鮮20天左右。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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