導(dǎo)讀 關(guān)于亞硝基二乙胺，亞硝基這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、N-亞硝基化合物N-亞硝
關(guān)于亞硝基二乙胺，亞硝基這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、N-亞硝基化合物N-亞硝基化合物包括亞硝胺和亞硝酰胺兩大類。
2、亞硝酸鹽在pH1～4時和胃內(nèi)胺類物質(zhì)極易形成亞硝酸鹽.N-亞硝基化合物對動物是強(qiáng)致癌物，在經(jīng)檢驗過的100多種亞硝基類化合物中，有80多種有致癌作用。
3、食物中過量的N-亞硝基化合物是在食物貯存過程中或在人體內(nèi)合成的。
4、在天然食物中N-亞硝基化合物的含量極微（對人體是安全的），目前發(fā)現(xiàn)含N-亞硝基化合物較多的食品有：煙熏魚、腌制魚、臘肉、火腿、腌酸菜等。
5、食物中常見的亞硝基化合物多為揮發(fā)性,加熱煮沸時隨蒸汽一起揮發(fā),同時可加快分解使其失去致癌作用。
6、一般煮沸15~20分鐘,即可消除食物中絕大部分亞硝基化合物。
7、陽光照射也能有效破壞食物或食品中的亞硝基化合物.。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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