生日蛋糕制作流程圖（生日蛋糕制作）

關(guān)于生日蛋糕制作流程圖，生日蛋糕制作這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、雞蛋 　　2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克淀粉）； 　　白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子） 　　3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

2、 　　[編輯本段]用具： 　　電飯煲一個； 　　2、小盆兩個； 　　3、手動打蛋器一個。

3、 　　[編輯本段]做法： 　　將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至 　　室溫）； 　　糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃 　　小盆放在溫水中，攪出的效果更好。

4、） 　　2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到 　　碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來， 　　而成為蛋餅。

5、但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒 　　入蛋白中輕輕攪拌幾下。

6、 　　注意??！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不 　　能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！ 　　3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

7、 　　然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕 　　輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不 　　加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。

8、） 　　4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部 　　向上撈，重復(fù)幾次） 　　5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好 　　了。

9、 　　6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。

10、 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

11、 　　7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮 　　飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4 　　次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳 　　一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。

12、 　　8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點深黃色的。

13、 　　打發(fā)蛋白的方法 　　1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。

14、 　　2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入壹小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。

15、 　　3.現(xiàn)在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。

16、這可能要3分鍾。

17、 　　4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。

18、如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個樣子就可以了。

19、這好像叫“濕泡”。

20、這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。

21、這大概要4分鍾。

22、 　　5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，壹個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。

23、這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。

24、這要兩分鍾足夠了！ 　　好了，10分鍾你有了壹個成功的蛋白。

25、壹定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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