最好吃的巧克力排行榜（最貴的巧克力）

關(guān)于最好吃的巧克力排行榜，最貴的巧克力這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、當(dāng)今世界最貴的巧克力當(dāng)今的朱古力統(tǒng)治者，是意大利托斯卡尼(Tuscany)的 Amedei ，所出產(chǎn)的Porcelana，售/包(50g)(港幣算) ，比市面上其它「高檔」朱古力貴出至少兩三倍。

2、究其原因，是老生常談的物以稀為貴:采用的可可豆非常罕有，Porcelana只可以年產(chǎn)20,000包，每一包都有編號(hào)，有機(jī)會(huì)吃得到的，都是幸運(yùn)兒。

3、 朱古力與咖啡、葡萄酒一樣，皆屬值得欣賞的美食，各自引伸一門學(xué)問、一套準(zhǔn)則、一群鑒賞者(connoisseur)。

4、當(dāng)今最具朱古力鑒賞力的傳媒、廚師，皆異口同聲力贊Amedei的出品，當(dāng)中又以Porcelana和Chuao(比Porcelana便宜一點(diǎn)，/包)兩款產(chǎn)品，哄動(dòng)了全球朱古力界，因?yàn)槭郎蠜]有其它品牌，可以采用如此優(yōu)質(zhì)的可可豆來制造朱古力──那些可可豆，都給Amedei以至少3倍價(jià)錢全部收購(gòu)了! 因?yàn)橛惺澜缟献詈玫目煽啥?就品種而言，時(shí)下使用的巧克力豆大致可分為Criollo、Forastero和Trinitario三種。

5、Criollo香味最濃，但產(chǎn)量有限，僅占全球產(chǎn)量5%;Forastero是最大眾化的品種，產(chǎn)量占90%左右，Trinitario則是兩者的雜交品種。

6、三種巧克力中味道最好的自然是Criollo，絕大多數(shù)單一來源巧克力使用的都是Criollo品種的巧克力豆。

7、 當(dāng)然，即使是Criollo品種的巧克力豆，不同產(chǎn)地亦有不同風(fēng)味。

8、Criollo最優(yōu)質(zhì)出產(chǎn)地，是委內(nèi)瑞拉(Venezuela)的一個(gè)與世隔絕的小鎮(zhèn)Chuao，人口15,000，可可豆園占地140公頃，每公頃年產(chǎn)100-120公斤可可豆，相反粗枝大葉的非洲forastero卻可每公頃年產(chǎn)2,500公斤!Chuao產(chǎn)量雖然少，但是最矜貴的，出產(chǎn)純種criollo和混種criollo可可豆，而100%純criollo品種的，叫Porcelana，全球只在Chuao可找到，可惜Porcelana隨時(shí)會(huì)被壞天氣和細(xì)菌破壞，年產(chǎn)只有3,000公斤，價(jià)錢比大量生產(chǎn)的非洲forastero貴出8倍。

9、 Amedei通過與當(dāng)?shù)卣膮f(xié)商，目前掌控了所有Chuao產(chǎn)的巧克力豆，并分別以Porcelana和Chuao命名推出相應(yīng)的巧克力產(chǎn)品(50g包裝，前者5.5英鎊，后者4.5英鎊左右，在售賣臺(tái)幣前者是450，后者是370。

10、) 由法國(guó)獨(dú)家變成意大利獨(dú)家一直以來，世上只有極少數(shù)的朱古力制造者，可以獲得Chuao可可豆，包括法國(guó)里昂的老牌朱古力店Bernachon，和著名法國(guó)朱古力品牌Valrhona，不過現(xiàn)在都全給Amedei高價(jià)橫掃了。

11、 Amedei的歷史不長(zhǎng)，于1990年才冒出來，由對(duì)朱古力極度狂熱的兩兄妹Alessio Tessieri和Cecilia Tessieri創(chuàng)立。

12、最初兩人發(fā)誓要做出最優(yōu)秀的朱古力，卻做來做去到做不出理想效果，因?yàn)橹旃帕κ怯芍圃鞆S購(gòu)入的，于是兩人得出一個(gè)結(jié)論:要做最出色的朱古力，就要找出朱古力的最佳材料，即Chuao可可豆。

13、 Alessio曾向Valrhona提議出讓部分Chuao可可豆，Valrhona卻給他一堆白眼，Amedei二人組得出另一個(gè)結(jié)論:只有控制世上最好的可可豆來源，才有資格去制造世上最好的朱古力。

14、Alessio與Chuao唯一的拆家聯(lián)絡(luò)，卻無功而還。

15、 最后Alessio直接飛往Chuao多次，繞過所有中間人，直接與Chuao村的合作社洽談，同時(shí)游說接有Chuao業(yè)權(quán)的國(guó)家政府，最后以3倍價(jià)錢成交，政府答應(yīng)可由Alessio派出的農(nóng)業(yè)專家管理一切，并同意把可可豆產(chǎn)量由每公頃100公斤至120公斤慢慢提升至250公斤至300公斤的指標(biāo)。

16、 制作嚴(yán)謹(jǐn)以如此高昂成本換來的可可豆，制成的朱古力當(dāng)然也不便宜。

17、另一昂貴原因，是制作的復(fù)雜性。

18、妹妹Cecilia指出，Chuao可可豆(包括Porcelana)的可可味特別濃厚，制成的朱古力后，需要放置20天以待味道溫純來，比市面上一般朱古力費(fèi)時(shí)4倍。

19、 就算是Amedei其他朱古力系列，亦與一般貨色有明顯分別。

20、很多大路貨都整色整水，除了各式附加劑，還常常加入植物油，以加添滑溜感和延長(zhǎng)賞味日期，卻吃得喉嚨也黏了。

21、 Amedei卻省掉這些材料，反而以高度機(jī)密的72小時(shí)制作過程(一般工業(yè)朱古力只需7時(shí))，做出15微米(即百萬分之15米)的朱古力滑度，比一般貨品指定的30微米細(xì)滑了1倍，令朱古力入口特別順滑怡人。

22、 這種巧克力香港有售，有機(jī)會(huì)去香港的話千萬不要錯(cuò)過了。

23、很多人都說吃過這種之后再吃任何巧克力都覺得寡而無味了。

24、在美國(guó)的巧克力超市，一磅售價(jià)90美元，都常常給人搶購(gòu)一空經(jīng)常性斷貨。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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