關(guān)于做粽子的材料步驟,做粽子的材料這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、配料: 圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量 做法: 豬肉切成5公分條,用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻,停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹?;粽葉2張背背相對(duì),由葉蒂1/4處折成一直角匙狀,取約2匙米鋪在葉匙內(nèi),肉條直放其中,再鋪2匙米蓋滿肉條,托葉匙的手要保持開頭,配合另一手的動(dòng)作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。
2、粽身由托葉的手全部握住,中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好,再繞扎整個(gè)粽身;粽子全部包好后放在大鍋中,放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí),熄火燜1小時(shí)。
3、 主要營(yíng)養(yǎng)成分: 蛋白質(zhì)80g,脂肪170g,醣類463g,鈉3930mg,膽固醇210mg,熱量3790cal 簡(jiǎn)易肉粽 1. 糯米泡2小時(shí)備用 2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內(nèi)鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調(diào)味,直到米半熟 3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個(gè)人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子 4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內(nèi)鍋水淹過粽子放入蒸熟即可 備注: 1. 這是較簡(jiǎn)單做法,用電飯鍋即可,當(dāng)然最方便還是買來(lái)吃啰,自己包味道不同吧 2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2 3. 若包不成粽型,其實(shí)只要將岳?]入即可 綠豆鴨蛋粽 (這個(gè)好吃) 糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟咸鴨蛋黃5個(gè)。
4、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
5、取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好后入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時(shí)后,改文火煮1小時(shí)即可。
6、 咸香雞肉粽 用料:糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
7、 做法:將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎,加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。
8、 2、洗凈糯米,浸水半小時(shí)。
9、燒熱鍋,用蔥姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。
10、 3、用粽葉2張,折疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入做法1中扮勻的餡料,再加入1湯匙的糯米在上面。
11、 4、將粽繩把粽子扎好,放入高壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。
12、如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。
13、 正宗金牌廣式裹蒸粽 用料:糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
14、 2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
15、 做法:1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止,其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上,然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。
16、芋頭切塊炸過,備用。
17、 2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。
18、排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
19、 3、將荷葉對(duì)撕,粗面朝下,鋪上3片竹葉,放一半的糯米。
20、然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。
21、再放上另一半糯米,將另外3片竹葉蓋上。
22、 4、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊,再前后對(duì)摺抓緊包成四角形,用堿草包緊打結(jié)即可。
23、5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
24、 溫馨提示: 粽子好吃要看內(nèi)餡,但挑選好的粽葉也很重要。
25、最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、并且顏色漂亮的粽葉,粽葉需要先泡過水,使其恢復(fù)韌度才好便于包裹。
26、 嘉興的粽子 材料: 江米(糯米) 粽葉 做法:(大家參考) 把江米(糯米)提前一天泡好 2、肉最好買五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,會(huì)格外好吃,而且肉煮久后口感叫柴 3、肉洗好后切小塊,然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許,腌制兩個(gè)小時(shí) 4、包粽子時(shí)候,放肉不同與放棗,放肉一定要糯米把肉包起來(lái),這樣肉的味道不會(huì)外泄, 油和香氣會(huì)被糯米滋住,這樣肉夾雜著米香,米又糾纏著肉香,回味無(wú)窮。
27、 5、煮粽子最少要2個(gè)小時(shí) ... 香芋肉粽的做法 用料: 糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美國(guó)店的blackeye beas)紅豆1/3cup,胡椒粉少許,麻油1茶匙,蔥頭(切碎)少許,蒜頭(切碎)1瓣,油適量。
28、 餡料: 廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊,蝦米一小撮,冬菇朵。
29、 調(diào)味料: 五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,鹽1少許,糖少許。
30、 做法: 糯米和豆洗凈,浸水半小時(shí)。
31、芋頭去皮,洗凈,切粒,包油。
32、燒熱油在鍋中,爆香蔥頭和蒜米,倒入用料,炒香,待用。
33、把肉(加1茶匙生粉)蝦米,冬菇和調(diào)味料抖勻。
34、然后象包一般棕子一樣包好煮2小時(shí)。
35、 真的很好吃這些量可以包10個(gè)不大的枕頭粽。
36、約可以包0——15個(gè)三角粽。
37、 豬肉粽: ①原料:糯米2.5千克,鮮豬肉1.5千克(肥瘦各半),酒25克,醬油150克,食鹽70克,味精少許,粽葉適量。
38、②做法:先將糯米淘凈,加糖、鹽、醬油拌勻。
39、再將豬肉切成長(zhǎng)方形小塊,與剩下的配料拌勻。
40、然后將粽葉卷成漏斗形,裝入40克糯米,放上肥、瘦肉各一塊,再加蓋約30克糯米撥平,包好。
41、最后將包好的粽子放入水中煮沸1時(shí)后,再用溫火煮1小時(shí)左右,蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位,煮熟出鍋即可。
42、 陳皮牛肉粽 泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、姜末、食鹽適量。
43、用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后,淋上麻油即成餡。
44、包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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