扇貝粉絲的做法（扇貝做法）

關(guān)于扇貝粉絲的做法，扇貝做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、編輯本段扇貝做法 蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料:切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許 燒扇貝 調(diào)料:鹽，生抽(可選)，植物油 做法:非常簡(jiǎn)單。

2、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。

3、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。

4、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

5、 蒜蓉扇貝 扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。

6、貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和(依個(gè)人口味)，澆肉上。

7、入屜蒸。

8、開鍋3--5分即可。

9、不妨一試。

10、 順致春安 一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆! 其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法: 將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。

11、 放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。

12、 此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉。

13、(就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉) 清蒸扇貝 原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬 做法:先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。

14、將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。

15、若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。

16、 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。

17、我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。

18、我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

19、 同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

20、 蒜蓉粉絲蒸扇貝 個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。

21、試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。

22、大火，3分鐘。

23、關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。

24、豆豉蒸扇貝就搞定了! 還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。

25、扇貝洗凈。

26、放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。

27、同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。

28、鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。

29、然后再澆在蒸好的扇貝上。

30、哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。

31、其實(shí)，本來(lái)是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺(jué)得麻煩。

32、再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來(lái)就是加入了蒜容。

33、所以就偷懶了。

34、沒(méi)想到，味道出奇的好。

35、 日式白酒悶扇貝 要點(diǎn):一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。

36、如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。

37、 做法: 把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。

38、 2、把大蒜切成碎片。

39、 3、選一個(gè)比較深的鍋。

40、最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。

41、 5、蓋上鍋蓋用中火煮。

42、 6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。

43、 7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。

44、 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

45、 野山雜菌扇貝皇 改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。

46、 燒烤扇貝香 [原料/調(diào)料] 扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯 [制作流程] 扇貝 (1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。

47、 (2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。

48、 (3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。

49、 (另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時(shí)排放在扇貝內(nèi)，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全。

50、) 其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒。

51、等也別有風(fēng)味!以下是一些燒烤扇貝的特色調(diào)料: 1 蒜蓉調(diào)料:蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油 做法: 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁; 2 豉香調(diào)料:黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克(新鮮的扇貝會(huì)帶有天然的甜味，所以調(diào)味料最好從簡(jiǎn)，否則會(huì)掩蓋食材的原味。

52、適當(dāng)?shù)丶永铣?，給海鮮多了些許豉香。

53、 ) 3 椒香調(diào)料:花椒 5g、姜片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。

54、 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。

55、關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。

56、 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。

57、(小貼士:紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。

58、蒜不妨多放一些，非常好吃。

59、) 4 新西蘭風(fēng)味--芝士香草黃油白汁(推薦異域風(fēng)味~但較繁雜=。

60、=|||) 準(zhǔn)備:烤箱預(yù)熱220度。

61、 材料:扇貝6只(中等大小) 黃油10克、大蒜15克、芝士20克、鹽1小匙(約4克)、白胡椒粉1/2小匙、白蘭地酒(或者白葡萄酒)2小匙(10ml) 做法: 1， 扇貝用小刀敲開殼，用刀沿扇貝柱(就是中心那團(tuán)圓圓的白色肉)的一面和扇貝殼相連的地方切下，去掉那面殼，去掉扇貝的內(nèi)臟，用水洗凈，抹干待用。

62、(這個(gè)步驟也可以請(qǐng)買扇貝的同志代勞) 2， 用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝腌制10分鐘。

63、 3， 將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，和黃油一起放入微波爐中加熱1分半鐘左右，使黃油溶化，蒜爆出香味。

64、 4， 在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在扇貝上。

65、 5， 芝士切成絲，均勻鋪在扇貝上(芝士的多少完全取決于自己的喜好) 6， 烤箱預(yù)熱220度，將扇貝放入，上下火烤13分鐘左右，直到芝士變色即可。

66、 ps: 1， 如果沒(méi)有白蘭地酒可以用白葡萄酒代替，不建議用料酒。

67、 2， 貝殼本身極具鮮味，所以在烹調(diào)時(shí)最好不要放味精之類，以免破壞天然鮮味，鹽也不要多放。

68、 3， 因?yàn)榇瞬酥械乃馊仔枰芗?xì)膩，所以用壓蒜器比較好。

69、 4， 芝士可以根據(jù)自己的口味選擇。

70、 5， 黃油用鍋熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的話就用微波爐。

71、 6， 每家的烤箱溫度不太一樣，所以注意觀察火候。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：