關(guān)于燉大鵝怎么做好吃，大鵝怎么做好吃這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、【1】涼拌鵝肉：配料: 鵝胸肉 1/2斤、姜絲 1/2杯、辣椒絲 1/4杯、芹菜段 1/2杯、淡醬油 1又1/2大匙、紹興酒 1大匙、糖(或柴魚味精) 1/2大匙 操作: (1)將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。
2、 (2)將芹菜段用熱水氽燙后沖冷水，再瀝干水份備用。
3、 (3)將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可。
4、 【2】三味大鵝：主料：鵝肉500克輔料：土豆（黃皮）300克,辣椒(紅、尖、干)100克,油菜心150克調(diào)料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油（煉制）25克,白砂糖3克三味燉大鵝的做法：1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；2. 土豆去皮切成滾刀塊；3. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；5. 油菜心洗凈；6. 將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸；7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
5、【3】燒鵝：主料：鵝1000克調(diào)料：桂皮3克,八角5克,蝦醬5克,白砂糖10克,鹽5克,大蒜（白皮）10克,麥芽糖10克,白醋3克,黃酒5克,白酒3克燒鵝的做法：1.鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹干。
6、 2.海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調(diào)勻。
7、 3.蒜頭去外衣?lián)v爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。
8、 4.麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調(diào)勻作涂鵝皮用料。
9、 5.將醬味材料涂遍鵝的腹腔內(nèi)，并將腔口用繩或草扎結(jié)封密，以防腹內(nèi)汁液流出。
10、6.將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當風處吹干。
11、 7.放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉(zhuǎn)翻移動。
12、使受火均勻，至皮現(xiàn)深紅色內(nèi)部熟透。
13、【4】鵝筍子鍋：主料：鵝500克,竹筍300克,魔芋300克調(diào)料：辣椒油10克,鹽4克,胡椒2克,料酒10克,冰糖10克,味精2克,花椒3克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、干)5克,泡椒5克,姜3克,榨菜10克,香菜15克鵝筍子鍋的做法：1. 將鵝煮熟后去骨，將肉剁成條；2. 竹筍洗凈切成段；3. 魔芋切片，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水；4. 姜、榨菜均切片；5. 香菜擇洗干凈切段；6. 炒鍋注紅油燒熱，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；7. 鍋內(nèi)放入燒鵝塊、筍、魔芋片、水燒開，加入精鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、味精燒至鵝肉熟透；8. 最后撒入蔥花、香菜段即可。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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