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在世衛(wèi)組織的健康食品排行榜上，紅薯是公認(rèn)的健康食品，其富含膳食纖維，而且還含有大量的鉀、鐵和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)素，此外，它的熱量也非常低。
紅薯的品種和種類很多，有紅心、白心、紫心、黃心等多個(gè)品種，口感和顏色上有一定的不同，不過(guò)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大。
奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究表明，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，胰島素的敏感性得到了有效改善，有助于將血糖穩(wěn)定在相對(duì)穩(wěn)定的水平。
但是需要注意的是，研究所使用的紅薯提取物，和紅薯整體有一定差別。所以糖尿病患者自行吃紅薯，可能達(dá)不到相同的效果，而且紅薯中本來(lái)含糖量就高，吃的過(guò)多，反倒會(huì)增加血糖上升風(fēng)險(xiǎn)。
紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅僅體現(xiàn)在輔助控制降血糖方面，其作為世衛(wèi)組織都青睞的健康食品，還有很多有益的功效。
有利于減肥
現(xiàn)代人吃的太好，再加上運(yùn)動(dòng)量小，非常容易形成肥胖。而紅薯熱量以及脂肪含量都很低，100克的紅薯僅有0.2克脂肪，而且其飽腹感很強(qiáng)。
所以這是最好的低脂肪和低熱能食品，用紅薯做主食，可以達(dá)到非常不錯(cuò)的減肥效果，而且紅薯能夠阻止糖類變成脂肪，更有利于身體塑形。
預(yù)防膽固醇過(guò)高
東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。
降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。美國(guó)《預(yù)防》雜志刊文指出，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。
輔助降血壓
紅薯富含鉀元素，能夠有效降低血壓。鉀和鈉是影響血壓高低的主要元素，攝入足夠的鉀到人體內(nèi)，從而能夠促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物，還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
護(hù)關(guān)節(jié)
紅薯中有一種豐富的物質(zhì)叫黏蛋白，對(duì)于關(guān)節(jié)有很好的養(yǎng)護(hù)作用。
紅薯的作用被討論最多的一點(diǎn)，是關(guān)于它是否能夠起到防癌和抗癌的作用。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)學(xué)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)，認(rèn)為其能夠有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌。
日本對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑制癌癥的效果要比生紅薯要高。不過(guò)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)前理事長(zhǎng)程義勇教授表示，紅薯的抗癌機(jī)理還沒(méi)有完全清楚，所以其是否抗癌的功效不要夸大，應(yīng)該實(shí)事求是。
紅薯好處不少，但也不是任何人都適合吃
紅薯中因?yàn)槿狈ψ銐虻酿B(yǎng)分，所以大病初愈的人是不合適將其作為主食的，因?yàn)榇蟛〕跤娜诵枰M可能的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，吃紅薯不能保證營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡。
此外，孕婦在懷孕期間由于要保證體內(nèi)胎兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，同樣也不適合吃紅薯。從中醫(yī)的角度看，濕阻脾胃、氣滯食積正好和紅薯是相沖的，所以那些經(jīng)常積食的患者，最好也不要吃紅薯。
此外，紅薯最好不要生吃，因?yàn)槠渲械牡矸酆茈y被消化，紅薯最好是蒸煮食用，少用油炸的方式。也不要多吃，紅薯雖然好處多多，但是健康人群不能把它當(dāng)主糧，吃的太多太久，會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的。
不空腹吃，空腹吃紅薯，容易反酸和燒心，另外紅薯也不要冷食，容易刺激腸胃。此外，吃紅薯的過(guò)程中可以適當(dāng)搭配咸菜，有助于減輕反酸的感覺(jué)。
再者，老人盡量吃新鮮的紅薯，嬰幼兒最好不要吃紅薯，可以適當(dāng)吃一些紅薯粥。另外，兒童吃紅薯，不要超過(guò)主食的三分之一，和主食搭配著吃，才能保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
總的來(lái)說(shuō)，紅薯確實(shí)有很多的有益成分，不過(guò)在食用的時(shí)候，還是要注意相關(guān)事項(xiàng)，合理食用，才會(huì)對(duì)健康有益。
標(biāo)簽： 紅薯
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