食品安全規(guī)章制度模板（食品安全規(guī)章制度）

關于食品安全規(guī)章制度模板，食品安全規(guī)章制度這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、保證食品安全的規(guī)章制度餐飲服務經(jīng)營者應該按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定和要求，制定符合本單位特點的規(guī)章制度。

2、食品采購查驗采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。

3、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

4、設食品、原料驗收員。

5、驗收食品原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

6、不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料。

7、禁止采購病死、毒死、死因不明、或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品，酸敗油脂、變質(zhì)乳及豆制品、包裝嚴重污穢不潔及嚴重破損而造成污染的食品。

8、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

9、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

10、場所環(huán)境衛(wèi)生管理周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。

11、積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

12、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

13、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

14、門窗應有防蠅設施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風。

15、4設施設備衛(wèi)生管理公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。

16、保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。

17、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。

18、定期檢查各種設施設備，冷藏，冷凍設施衛(wèi)生。

19、對損壞的衛(wèi)生設施，設備，工具應及時維修。

20、清洗消毒管理餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。

21、清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。

22、消毒后放在專用保潔柜中。

23、人員衛(wèi)生管理常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

24、上班應穿工作服、帶工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

25、勤洗衣服，被，常換工作服，進出工作間必須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

26、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

27、工作時不要隨地吐痰。

28、工作時嚴禁吸煙。

29、定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。

30、抹布專用，經(jīng)常搓洗及消毒。

31、人員培訓管理1. 從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，2. 并有衛(wèi)生執(zhí)政部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”。

32、3. 從業(yè)人員積極參加衛(wèi)生部門等單位組織的衛(wèi)生知識學習和培訓，4. 增強衛(wèi)生知識。

33、加工操作管理5. 使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標6. 準;調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。

34、7. 品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。

35、8. 用具、容器生熟分開、專用，9. 用前消毒，10. 用后清潔定位存放。

36、11. 各類食品原料使用前分類清洗。

37、設立并向社會公開食品安全舉報電話，食品安全管理員負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并及時處理。

38、發(fā)生食品安全事故，應立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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