小型賓館規(guī)章制度（小型賓館安全管理制度）

關(guān)于小型賓館規(guī)章制度，小型賓館安全管理制度這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、飯店管理一般分為前臺(服務(wù)管理)和后臺(廚房)管理。

2、以下是服務(wù)管理。

3、 餐廳服務(wù)員管理制度 及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

4、 Q5T,EW 2、接受客人的臨時訂座。

5、 3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

6、 4、儀容整潔，不擅離崗位。

7、 5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

8、 6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

9、 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

10、 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

11、 9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。

12、并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

13、 服務(wù)員崗位職責: 按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

14、 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

15、桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

16、 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

17、 4、儀容整潔，不擅自離崗。

18、 5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。

19、擅于推銷酒水飲料。

20、 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

21、 7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。

22、 8、做好餐后收尾工作。

23、 跑菜員崗位職責: 做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

24、 2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

25、 3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

26、 4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

27、 5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

28、 6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

29、 7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

30、 一、扣分制度: 上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。

31、 2分 2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。

32、 2分 3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。

33、 2分 4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。

34、 2分 5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分 6、當班時打盹睡覺者。

35、 4分 7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。

36、 2分 8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。

37、 4分 9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。

38、 2分 10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。

39、 3分 1對個人儀容、儀表不認真對待。

40、 2分 12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。

41、 2分 13、班前會及大掃除無故缺席。

42、 5分 14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。

43、 3分 15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。

44、 5分 16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。

45、 2分 17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。

46、 2分 18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。

47、 1分 19、在營業(yè)場所奔跑者。

48、 2分 20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。

49、 5分 2不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。

50、 2分 22、對工作不主動使之失職。

51、 3分 23、當班時用廁時間超過10分鐘。

52、 2分 24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。

53、 2分 25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。

54、 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盤者。

55、 1分 27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。

56、 2分 28、當班時間聚堆聊天。

57、 2分 29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。

58、 3分 30、遇到客人無主動問候意識。

59、 2分 二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴重，將受到10分以上罰款。

60、 對客人不禮貌或與客人爭吵。

61、 2、酗酒、、打架者。

62、 3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

63、 4、蓄意破壞公物或客人物品者。

64、 5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

65、 6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

66、 7、營業(yè)期間無正當理由早退者。

67、 8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

68、 三、獎勵制度: 忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。

69、 10分 2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。

70、 20分 3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。

71、 40分 4、講誠信，拾金不昧者。

72、 5-10分 5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。

73、 5分 以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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