關(guān)于嘉興大肉粽子的做法和配料，肉粽子的做法和配料這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒準(zhǔn)備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
2、米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。
3、用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。
4、加醬油、鹽（醬油稍多）。
5、肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。
6、往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。
7、酒多一點好吃，醬油少放一點。
8、用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
9、2、包粽子的方法：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。
10、用棉線或者草繩系緊。
11、粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。
12、每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
13、3、煮粽子步驟：一口大鍋，一定要夠深。
14、把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。
15、大火煮開，再小火煮3個小時 。
16、一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
17、糯米根據(jù)自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。
18、豆類最好浸泡六小時以上。
19、五花肉可以根據(jù)自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味。
20、火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些鹽分。
21、鍋內(nèi)壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。
22、煮粽子的時間根據(jù)粽子的大小和多少調(diào)整。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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