關(guān)于椒鹽豬蹄怎么做法，椒鹽豬蹄的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、原料：豬前手1個、鹽1大匙、胡椒粉1小匙、蔥末、蒜末適量。
2、做法：豬手洗凈斬塊后，入鍋加水煮，頭遍水開后倒掉，并用冷水沖洗干凈豬手后，再次入鍋加水煮。
3、2、加入一條干魷魚（洗干凈后切成塊或絲），一起煮；3、煮到湯汁變白，豬手用筷子一插即過即可。
4、撈出豬手，并用廚房紙拭干湯汁；4、準(zhǔn)備一口深點(diǎn)的帶蓋的鍋，倒入油，5成熱后，皮朝下放入豬手，并蓋上蓋子，大火炸。
5、大約2分鐘左右，關(guān)火。
6、中途不要開蓋子哈，小心濺到皮膚；5、燒熱炒鍋，將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中逼下油，油如果多的話，要倒掉，只留底油；6、爆香蔥末和蒜末，拌勻豬手，并用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下灑，右手用鍋鏟兜勻即可上桌；7、湯再調(diào)點(diǎn)鹽，加點(diǎn)青菜，就是很好的回鍋湯了。
7、?主料 ? ? ?豬蹄500g ? ? ?輔料 ? ? ? 胡蘿卜半根 ? 綠蘆筍3-4根 ? 鹽2茶匙 ? 胡椒2茶匙 ? 花椒10粒 ? 大蒜4瓣 ? 椒鹽豬蹄的做法步驟1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。
8、放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內(nèi)而皮仍完好成形為準(zhǔn)）。
9、撈起的豬蹄瀝干水分備用。
10、2. 油鍋內(nèi)放油，燒至六至七成熱時轉(zhuǎn)中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。
11、轉(zhuǎn)大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。
12、待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
13、3. 鍋內(nèi)留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
14、4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
15、5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。
16、小貼士1. 炸好的豬蹄一定要瀝干水分，或用廚房紙擦干凈。
17、不然下油鍋炸時熱油會濺出。
18、2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
19、我是草根，談?wù)勎业淖龇ò桑粚⒇i蹄一分為二，中間對半片開，用開水汆幾分鐘，把臟的油膩都去掉，取出，用涼水票干凈，用刀刮掉表面的小毛毛；擦凈水分，用日曬醬油表面抹一層，加生姜??蔥段??花椒?單晶冰糖少許?老酒?腌制30分鐘。
20、取出腌制好的豬蹄，用蒸鍋蒸50分鐘，取出涼涼待用。
21、想知道后面的做法，記得我喔。
22、美味是不分國界的。
23、??豬蹄剁塊洗凈，開水煮8分鐘，再洗凈。
24、蔥，姜，水高壓鍋壓30分鐘撈出，鍋底加油放入花椒粉辣椒面，干煸，加鹽，老抽，料酒，味精，入味后起鍋。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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