關(guān)于山葵是芥末么,山葵是芥末這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、山葵(學(xué)名:Wasabia japonica),是一種綠色的高山植物,高度約 20 ~ 50 公分,是香辛料作物,山葵為十字花科山葵屬多年生宿根草本,地下根莖細(xì)長(zhǎng)節(jié)狀,有葉柄脫落痕跡,具有特殊香氣及辣味。
2、賓夕法尼亞大學(xué)在1995年科學(xué)的研究表明山葵的粉碎物可以用來(lái)凈化污染過(guò)的水。
3、山葵也被西方人稱為 Japanese Horseradish (日本辣根) 或 Japanese Mustard (日本芥末),因?yàn)樯娇奈兜烙悬c(diǎn)類似於辣根,而且其辛辣氣味的主要來(lái)源是丙烯芥子油。
4、 芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard),一般分綠芥末和黃芥末兩種。
5、黃芥末源于中國(guó),是芥菜的種子研磨而成,綠芥末(青芥辣)源于日本,山葵,呈綠色,其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末,且有一種獨(dú)特的香氣。
6、芥末微苦,辛辣芳香,對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激,味道十分獨(dú)特,芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出,具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味,對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用。
7、可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。
8、亦可與生抽一起使用,充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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