清水煮魚(yú)的做法大全（做魚(yú)的做法大全）

關(guān)于清水煮魚(yú)的做法大全，做魚(yú)的做法大全這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、醬燜魚(yú):鯉魚(yú)或草魚(yú)一條2斤左右，《買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候讓他給弄干凈，把魚(yú)腥線給弄掉》洗干凈后開(kāi)始做鍋里到油和炒菜一樣就行，放蔥姜蒜，多放幾片姜，去腥。

2、倒醬油，到開(kāi)水把魚(yú)放里，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)稍微多一點(diǎn)，放鹽，開(kāi)鍋改開(kāi)小火，悶30分鐘左右，放一些黃豆醬，《蔥伴侶的那種》醬味道濃一點(diǎn)，別咸了。

3、如果淡的話就放一點(diǎn)鹽。

4、在燜30分鐘，燜到鍋里剩半碗湯的時(shí)候，先把魚(yú)放盤(pán)里，把湯里放一些香菜，蔥白絲，香油少量的醋，攪拌一下澆在魚(yú)上，就可以上桌了，很好吃的。

5、清燉魚(yú)不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。

6、如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。

7、吃完魚(yú)后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。

8、 制作方法 原料:鯉魚(yú)500克(其他魚(yú)也可以)。

9、 輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

10、做法: 1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

11、 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過(guò)魚(yú)身即可)，將魚(yú)放入鍋內(nèi)。

12、 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。

13、 4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

14、營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng):清燉魚(yú)是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。

15、此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。

16、由于魚(yú)肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚(yú)肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。

17、中醫(yī)認(rèn)為:魚(yú)類(lèi)味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

18、紅燒魚(yú)的做法一 原料: 魚(yú)，蔥姜蒜，各種調(diào)料。

19、 做法: 魚(yú)清理干凈之后，放一會(huì)兒，瀝 一下水。

20、喜歡的，可以先用料酒、鹽 什么的稍微腌15-20分鐘左右。

21、 2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。

22、 3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚(yú)下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚(yú)皮開(kāi)始變黃即可，一面煎好之后，要把魚(yú)翻身一下煎另外一面。

23、 4、魚(yú)煎好之后，盛出來(lái)，鍋里留一點(diǎn)油，多余的油倒出來(lái)，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開(kāi)之后把魚(yú)重新入鍋，用中火燉。

24、 這個(gè)過(guò)程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚(yú)出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚(yú)。

25、 喜歡吃辣的，可以放一點(diǎn)干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。

26、 5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚(yú)就可以出鍋了。

27、 應(yīng)該的做法是熬燉的時(shí)候魚(yú)也要翻身一次的，不過(guò)，我翻魚(yú)的水平實(shí)在是不高，所以我燉的時(shí)候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來(lái)澆在魚(yú)身上幾次。

28、 不同的地方，好像紅燒魚(yú)的做法也多少有些不同。

29、在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚(yú)的味道香一些，會(huì)放幾片肥豬肉下鍋和魚(yú)一起燉，豬肉的油熬燉出來(lái)到湯里，再入到魚(yú)里，味道顯得更厚一些。

30、 紅燒魚(yú)的做法二 原料:魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

31、 做法: 1.將魚(yú)洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。

32、 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。

33、然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。

34、 紅燒魚(yú)的做法三 原料:魚(yú)，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

35、 制作:(1)將魚(yú)清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長(zhǎng)條，蔥姜切塊。

36、蒜切片。

37、 (2)炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚(yú)放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。

38、 (3)炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。

39、筍片煸炒。

40、然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚(yú)，用微火 燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時(shí)，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時(shí)淋入香油，盛入盤(pán)中。

41、 特點(diǎn):魚(yú)肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤(rùn)發(fā)亮。

42、 紅燒魚(yú)的做法四 配料: 魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

43、 做法: 殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí); 2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。

44、 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。

45、把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。

46、通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。

47、適當(dāng)即可。

48、 4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

49、 糖醋魚(yú)片蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋魚(yú)片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。

50、2.鍋熱油，下魚(yú)片過(guò)油炸透盛出。

51、3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開(kāi)后加醋，用水淀粉勾芡。

52、4.再放入炸好的魚(yú)片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。

53、 沸騰水煮魚(yú)草魚(yú)一條(2-3斤)，自發(fā)豆芽300克，干辣椒100克(根據(jù)自己嗜辣口味增減)，花椒15克(根據(jù)嗜麻口味增減)，郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個(gè)，料酒10ML，淀粉20G，鹽適量，油200ML草魚(yú)收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片，再魚(yú)皮朝下，片成薄厚適中的魚(yú)片。

54、剃下的魚(yú)骨切成段，魚(yú)頭剁成兩半。

55、 2、魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘 3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段(我總是偷懶) 4、燒一鍋開(kāi)水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部 5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘 6、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味 7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用 8、繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味 9、倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻，加熱水(水量以能沒(méi)過(guò)魚(yú)片為好) 10、水燒開(kāi)后，將魚(yú)片一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散 10、煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

56、時(shí)間別長(zhǎng)了，否則魚(yú)片就不嫩且爛了。

57、 1將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中 12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒入在魚(yú)片上即可酸菜魚(yú)草魚(yú)1只，酸菜1包，姜片，蛋清1個(gè)，生粉，料酒，辣椒，花椒，香菜，蔥花，鹽適量草魚(yú)處理干凈并切片，用生粉、雞蛋清、生姜腌制15分鐘。

58、 2、鍋內(nèi)下油，將酸菜焯水略炒一下。

59、 3、鍋內(nèi)下油，放入姜片、辣椒、花椒爆香，放入酸菜。

60、 4、鍋內(nèi)加高湯(有高湯可加入高湯，沒(méi)有加水也可以)，先將將魚(yú)頭和魚(yú)排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。

61、 5、將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，大火燒至魚(yú)片變色，加入香菜，蔥花，用深盤(pán)盛出，燒少許熱油澆在魚(yú)片上即可。

62、魚(yú)頭豆腐湯魚(yú)頭、豆腐、蔥、香菜、姜、油、鹽、雞精、酒魚(yú)頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。

63、 2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚(yú)頭稍煎一下，加入酒，煎至魚(yú)頭呈金黃色。

64、 3、倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。

65、 4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。

66、糖醋鯉魚(yú)鯉魚(yú)750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

67、將魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。

68、 2、將魚(yú)身兩面切成月牙形花刀。

69、 3、將鹽和白酒撤入魚(yú)身內(nèi)腌制10分鐘。

70、 4、蔥姜蒜切成絲備用。

71、 5、并在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層淀粉。

72、 6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi)。

73、用勺子把熱油澆在魚(yú)身定型后全部下入油鍋。

74、 7、炸至金黃色，撈在魚(yú)盤(pán)里。

75、 8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

76、 9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身定型后全部下入油鍋。

77、 7、炸至金黃色，撈在魚(yú)盤(pán)里。

78、 8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

79、 9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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