關(guān)于全麥粉與高筋粉有什么區(qū)別嗎視頻，全麥粉與高筋粉有什么區(qū)別嗎這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、全麥粉一般筋度偏低，所以面包中一般是不能全部用全麥粉的，必須要按比例添加全麥粉到高筋粉中。
2、但嚴(yán)格意義上來說，全麥粉并不能單純的說是低筋粉。
3、 全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品。
4、這種面粉口感相對其它面粉粗糙，但營養(yǎng)價值卻很高，可以用來做饅頭面包餅干，但是一般不用它做蛋糕。
5、 小麥的麩皮中含有豐富的維生素B1和維生素B2。
6、2012年，中科院上海生命科學(xué)研究院的新研究顯示，人體內(nèi)隨著維生素B1攝入量的下降會使患上抑郁癥的風(fēng)險顯著上升。
7、維生素B2也是我國居民普遍缺乏的一個營養(yǎng)素，在人體的生長代謝中起著重要的作用，而未經(jīng)加工的全谷物就是維生素B2的一個良好來源。
8、 其次，麩皮中的膳食纖維含量豐富，可以促進(jìn)腸胃的蠕動，改善胃腸道功能，有利于預(yù)防便秘。
9、同時，膳食纖維能夠緩解餐后血糖的上升水平，減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成，對于預(yù)防肥胖和糖尿病很有幫助。
10、 除了麩皮，小麥胚芽中的營養(yǎng)也很豐富。
11、雖然胚芽的重量只占整個麥粒的2.5%左右，但營養(yǎng)卻占整個麥粒的97%，其中蘊(yùn)藏著50多種人體所需豐富營養(yǎng)素。
12、小麥胚芽含有人體需要的8種必需氨基酸。
13、小麥胚芽還包含豐富的鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、磷、錳、銅等多種礦物質(zhì)和微量元素。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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