導(dǎo)讀 關(guān)于烤麩和面筋是一種食材嗎，烤麩和面筋的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、
關(guān)于烤麩和面筋是一種食材嗎，烤麩和面筋的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，而面筋是將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
2、烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。
3、呈褐黃色，多氣孔有點(diǎn)像海綿，口感松軟有彈性1.面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
4、將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)。
5、2.稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
6、3.油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
7、將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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