熬阿膠糕的步驟是什么（熬阿膠糕的步驟）

關(guān)于熬阿膠糕的步驟是什么，熬阿膠糕的步驟這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、阿膠糕的需要用到阿膠、黃油、冰糖、核桃、紅棗、桂圓、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然后用模具定型，切成片即可。

2、具體操作步驟如下：打碎阿膠。

3、黃酒留一小碗，其余的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發(fā)；等黃酒把阿膠泡化了，兩天后才開始熬；2、中火，鍋里倒入一點點油，倒入余下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸后改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘；3、倒入冰糖，繼續(xù)攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態(tài)進(jìn)行下一步；4、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續(xù)攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火）；5、加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不久就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關(guān)火，再拌一分鐘；5、模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實；6、放冷后冷藏3-4小時，取出切片，這樣就完成了。

4、注意事項：在阿膠糕熬制的整個過程中，一定要不停的攪拌，注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻貼底攪拌，這樣才不容易糊鍋。

5、2、阿膠糕成型之后，是非常硬的，切片的時候是要用到很大的力氣的，這個過程最好讓男生操作。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽：