為什么吃菠蘿要用鹽水泡呢（為什么吃菠蘿要泡鹽水）

關(guān)于為什么吃菠蘿要用鹽水泡呢，為什么吃菠蘿要泡鹽水這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、要說(shuō)清這個(gè)問(wèn)題，還得從菠蘿的果肉說(shuō)起。

2、【菠蘿蛋白酶，對(duì)口腔粘膜造成刺激】菠蘿的果肉除含有豐富的糖分和維生素C以外，還含有不少如蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸。

3、在成熟的菠蘿果肉里有機(jī)酸含量較少，糖分含量較多，鮮食香甜可口；但在未成熟的菠蘿果肉里，有機(jī)酸含量較多，糖分含量較少，味道較酸。

4、當(dāng)你吃了沒(méi)有蘸鹽水的菠蘿果肉后，口腔和嘴唇就有一種麻痹刺痛的感覺(jué)，這是因?yàn)椴ぬ}果肉里還含有一種“菠蘿酶”，刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)，對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用的結(jié)果。

5、【食鹽能抑制菠蘿酶的活動(dòng)】因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，先蘸鹽水，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來(lái)更加香甜了。

6、菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開(kāi)始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞；甙類也同時(shí)可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。

7、經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

8、每次吃菠蘿不可過(guò)多，過(guò)量食用對(duì)腸胃有害。

9、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無(wú)異常，下次可適當(dāng)加量。

10、菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制作罐頭，因其能保持原來(lái)風(fēng)味而受到廣泛喜愛(ài)。

11、加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國(guó)際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。

12、———————————【菠蘿好好吃，但不能隨便吃】菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過(guò)敏，過(guò)敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。

13、比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過(guò)敏比較嚴(yán)重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。

14、所以菠蘿好吃，也要注意適量和分人群哦~此外，菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。

15、但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。

16、內(nèi)容來(lái)自：知識(shí)就是力量。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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