關于水煮魚做法，水煮魚的做法最正宗的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、正宗四川水煮魚的做法：??主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
2、?步驟：? 1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。
3、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)?；? 2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；? 3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入匙豆瓣(或?水煮魚剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。
4、出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。
5、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
6、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；? 4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。
7、待油熱后，關火先晾一下。
8、然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
9、注意火不可太大，以免炒糊；? 5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
10、?????????回答完畢，希望我的回答能夠使你滿意，順祝你有一個好胃口！用草魚，切片，放辣椒，姜絲等去煮清水煮魚只放鹽沒有最正宗的做法，只有最適合你口味的做法各地做法不一樣，當?shù)刈龇ㄗ钫凇?/p>
11、本來就是川菜適合自己的口味就可以把魚放水里關鍵在于口味，適合你的就是最好的。
12、川菜做法是最好的啦沒有最正宗的，只有最適合你口味的。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！