素食的好處與理論依據(jù)（素食的好處）

關(guān)于素食的好處與理論依據(jù)，素食的好處這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、1．素食者吸收的油脂較少，不容易發(fā)生血管硬化的現(xiàn)象，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，更可以減少高血壓的困擾。

2、 2．許多研究皆指出，纖維是抗癌因素之一，許多患大腸癌和胃癌的人，就和少吃蔬菜有很大的關(guān)系；以蔬菜中含有的胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，胡蘿卜素在人體內(nèi)很容易轉(zhuǎn)變成維生素A，可以管制細(xì)胞分裂，并有助維持免疫系統(tǒng)，而健全的免疫系統(tǒng)就是抗癌最好的“利器”。

3、 3．低油脂、低熱量的飲食，讓素食者較不容易發(fā)胖，但要注意別用太多的油脂烹煮，否則還是會(huì)把熱量吃進(jìn)去！ 4．素食者因?yàn)樯俪缘鞍踪|(zhì)的關(guān)系，可減少鈣質(zhì)的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質(zhì)疏松癥。

4、 此外，不易得糖尿病、低膽固醇，排便順暢等，這都是吃素的好處。

5、 吃素有什么好處 素食逐漸成為世界性潮流，成為注重健康的飲食選擇后，素食的相關(guān)研究也就愈豐富。

6、由這些結(jié)果顯示，只要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，素食不但不會(huì)影響健康，反而可以防止許多致命的疾病發(fā)生。

7、 ■吃素可抗癌 美國(guó)國(guó)家癌癥中心（The National Cancer Institute）在“營(yíng)養(yǎng)與防癌：食物選擇守則”的宣導(dǎo)品中指出，35％的癌癥與飲食有關(guān)。

8、自從科學(xué)家開(kāi)始探索飲食與癌癥的關(guān)連后，蔬菜、水果就一直被認(rèn)定為癌癥的解藥。

9、 　相關(guān)文章 · 吃素營(yíng)養(yǎng)夠嗎？ · 健康素食完全手冊(cè) 更多文章 >> 美國(guó)加州大學(xué)柏克萊分校的學(xué)者布洛克（Gladys Block）和她的同僚重新檢視從1980年以后發(fā)表的200篇研究后發(fā)現(xiàn)，食用大量的新鮮蔬菜水果，幾乎總是可以降低肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌等癌癥的危險(xiǎn)。

10、大量食用蔬果的人罹患癌癥的危險(xiǎn)，只有不常食用的人的一半。

11、 ■吃素對(duì)心臟有益 吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的機(jī)率，即使你曾經(jīng)心臟病發(fā)也一樣。

12、根據(jù)哈佛大學(xué)的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄（富含β胡蘿卜素的食物）的婦女，可以減少22％心臟病發(fā)和40～70％中風(fēng)的機(jī)會(huì)。

13、 在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一帖良藥。

14、美國(guó)白宮健康醫(yī)療顧問(wèn)歐寧胥（Dean Ornish）曾長(zhǎng)期做過(guò)一項(xiàng)心臟病研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)心臟病人如要成功恢復(fù)健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。

15、同時(shí)加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和溝通感情。

16、 ■吃素增強(qiáng)免疫力 英國(guó)暢銷(xiāo)書(shū)《健康百分百（100％ Health）》書(shū)中指出，要增強(qiáng)免疫力，有太多事可做，第一件要做的是就是“吃對(duì)的食物”。

17、書(shū)中第一個(gè)建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。

18、而素食更有免疫優(yōu)勢(shì)。

19、 根據(jù)德國(guó)癌癥研究中心（German Cancer Research Center）發(fā)表的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強(qiáng)兩倍。

20、也就是說(shuō)，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

21、 ■吃素減輕更年期不適 對(duì)女性同胞來(lái)說(shuō)，這真是大好消息。

22、婦女進(jìn)入更年期，不再分泌雌激素時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)難以啟齒的易怒、性欲減低、潮熱等問(wèn)題。

23、 根據(jù)紐約市哥倫比亞長(zhǎng)老教會(huì)醫(yī)學(xué)中心附設(shè)婦女健康中心（Center for Women’s Health atColumbia-Presbyterian Medical Center）更年期研究部門(mén)與預(yù)防雜志（Prevention）合作了一份關(guān)于更年期的問(wèn)卷，發(fā)現(xiàn)不少婦女有更年期問(wèn)題，而吃素的婦女卻出現(xiàn)較少的更年期不適。

24、 ■吃素比較長(zhǎng)壽 許多研究都顯示，素食者比較長(zhǎng)壽。

25、這不僅是因?yàn)轱嬍?，而是素食可以引?dǎo)出更健康的生活型態(tài)。

26、 德州州立大學(xué)奧斯汀分校詢(xún)問(wèn)素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易住院，而且吃素者比較少抽煙、喝酒，并保持愉悅心情等。

27、除此之外，高纖、低脂的飲食對(duì)大部份的文明病如高血壓、糖尿病都有預(yù)防的效果。

28、人們知道，我國(guó)有一首著名的“十叟長(zhǎng)壽歌”，其中有一句是：“淡泊甘蔬糗”，意思就是安于布衣蔬食的寧?kù)o寡欲生活；而這種生活又確有利于老年人健康長(zhǎng)壽。

29、蔬糗當(dāng)然是與“甘肥”相對(duì)的素食。

30、 現(xiàn)在有人認(rèn)為，以素食為主，是人類(lèi)長(zhǎng)壽的秘訣之一。

31、何謂“素食”？有人理解為膳食中完全不含動(dòng)物性食品，像佛教徒那樣吃齋，不吃葷腥。

32、我們今天提倡中老年人多吃素食，并不是說(shuō)葷腥不沾，而是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，在把握平衡膳食的前提下，提倡多吃素食。

33、因?yàn)椋欣夏耆说纳眢w已從生命的頂峰逐漸走向衰老，物質(zhì)代謝遠(yuǎn)不如青少年旺盛，消耗相對(duì)減少，加上肌肉的力量逐漸減小，消化腺分泌功能逐漸減退，一些代謝產(chǎn)物容易堆積。

34、這時(shí)如動(dòng)物性食品吃得多了，以致體內(nèi)飽和脂肪酸、膽固醇以及其它有害物質(zhì)增多，將導(dǎo)致心肌梗塞、中風(fēng)、腸癌等疾病的發(fā)生。

35、故提倡老年人多吃素食。

36、據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，目前，引起老年人死亡的常見(jiàn)病因仍然是心血管疾病。

37、所以，中老年人多吃素食，對(duì)防止冠心病、高血壓有利。

38、同時(shí)，也可防止糖尿病、腸癌等病發(fā)生。

39、 這是因?yàn)?，粗雜糧和豆制品中所含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物，既是熱能的主要來(lái)源，也是食物纖維的來(lái)源，而食物纖維對(duì)防止出現(xiàn)上述疾病，十分重要。

40、蔬菜和水果也是素食者的主要食物，它們含有豐富的維生素C和維生素B2，它們能促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氧的吸收，有利于細(xì)胞修復(fù)，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病的能力及防癌作用。

41、此外，蔬菜中還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂等元素，對(duì)保護(hù)心血管系統(tǒng)、預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生也有重要作用。

42、吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，原則上吃素泛指不吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)。

43、由于不吃肉，因此可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，且不至因吃肉類(lèi)而攝進(jìn)過(guò)高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。

44、此外，人類(lèi)體質(zhì)偏堿性，肉吃太多易使體質(zhì)變酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。

45、 吃素的好處眾所周知，不過(guò)吃得不對(duì)同樣有害無(wú)益。

46、例如吃了加工程序過(guò)多的加工品，不但營(yíng)養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)對(duì)人體造成影響；烹調(diào)時(shí)使用過(guò)量油脂，反而造成人體負(fù)擔(dān)。

47、因此，烹煮素食時(shí)，就不要使用太復(fù)雜的烹調(diào)程序，多食用新鮮蔬菜；油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統(tǒng)豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營(yíng)養(yǎng)高）；經(jīng)常更換米飯種類(lèi)，偶爾吃點(diǎn)糙米，或在米飯內(nèi)加五谷、燕麥等，都是達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的好方法。

48、 知道吃素的好處，或許你惟一擔(dān)心的問(wèn)題是得不到肉類(lèi)才有的營(yíng)養(yǎng)素。

49、其實(shí)只要吃素時(shí)能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營(yíng)養(yǎng)。

50、另外，由于肉類(lèi)本身的細(xì)胞組織與人體較接近，因此人體對(duì)其吸收力也較好，吃素者因減少肉類(lèi)的攝取，在飲食上就需掌握幾項(xiàng)原則： 1．應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

51、 2．肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量高，但豆類(lèi)如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆干等豆類(lèi)加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類(lèi)而缺乏的部分，且多吃豆類(lèi)無(wú)膽固醇過(guò)高之憂(yōu)。

52、 3．多攝取腰果、杏仁等核果類(lèi)，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。

53、 4．青菜最好能有四五種變化；肉類(lèi)所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來(lái)補(bǔ)充。

54、 5．別為了讓素食更有味而多用油脂來(lái)烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。

55、 6．吃素者易缺乏維生素B12，多吃綜合維生素可改善。

56、愛(ài)美的女人想靠吃素來(lái)維持苗條身材可不是這么容易，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過(guò)量，或是盡挑些油炸類(lèi)如炸豆腐皮，或是甜食類(lèi)如綠豆糕來(lái)食用，盡管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發(fā)胖都難。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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