關(guān)于河南菜譜家常菜做法，河南菜這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、合記羊肉燴面合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原。
2、合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。
3、1953年李少卿等4人接營，因是合伙經(jīng)營，易名合記飯店。
4、1967年起專門經(jīng)營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。
5、2、胡辣湯胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。
6、它于宋代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。
7、至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
8、小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。
9、3、長壽魚是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。
10、長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。
11、4、炒三不沾是安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。
12、成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
13、5、燴菜蔥姜蒜、花椒干椒熱鍋冷油一熗鍋，粉條、酥肉、豆腐皮、海帶、豆芽、五花肉等等，以先葷后素的次序下鍋，兌上高湯煨煮滾鍋，熱熱鬧鬧的就成了。
14、6、熘魚焙面一開初是兩道菜，分別是糖醋熘魚和焙面。
15、后有人覺得糖醋熘魚的汁水太多太浪費了，就把切得極細的面條炸香，覆在魚身上，合二為一的吃，這么一就不得了了，咸香中略帶酸甜的焙面，好吃得甚至超過了魚本身，也成了素菜葷吃的典型。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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