烤箱月餅的做法及配方

烤箱月餅的制作方法與配方

烤箱月餅，是一種結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的美味點(diǎn)心。它不僅保留了傳統(tǒng)月餅的經(jīng)典風(fēng)味，還通過使用烤箱烘烤的方式，讓制作過程更加簡(jiǎn)便快捷。以下是制作烤箱月餅的基本配方和步驟。

配方：

- 餅皮部分：中筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、花生油（或植物油）50克、枧水4克。

- 餡料部分：蓮蓉餡或其他喜歡的餡料（如豆沙、五仁等），約500克。

- 表面裝飾：蛋黃液少許、黑芝麻適量。

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備餅皮：將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油和枧水混合均勻后，加入中筋面粉，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)，使面團(tuán)充分松弛。

2. 分割材料：將餅皮面團(tuán)分成小份，每份約30克；同時(shí)將餡料也分成相同重量的小塊備用。

3. 包制月餅：取一塊餅皮，用手掌壓扁，包裹住一顆餡料，用虎口慢慢收攏，確保封口緊密無空隙。

4. 模具成型：在月餅?zāi)＞邇?nèi)撒少量干粉防粘，放入包好的月餅胚子，輕輕按壓成型。取出后放在鋪好烘焙紙的烤盤上。

5. 第一次烘烤：預(yù)熱烤箱至180℃，將月餅放入烤箱中層，烤制7分鐘后取出，刷上一層薄薄的蛋黃液，并撒上一些黑芝麻點(diǎn)綴。

6. 第二次烘烤：再次將月餅送入烤箱，降低溫度至160℃，繼續(xù)烘烤15分鐘左右，直到表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。

7. 冷卻回油：剛烤好的月餅會(huì)有些硬，需放置一天以上讓其“回油”，這樣口感才會(huì)更加柔軟香甜。

小貼士：

為了保證月餅不易開裂，在制作過程中注意控制好餅皮與餡料的比例，通常為3:7較為適宜。此外，烘烤時(shí)間需根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免過度焦糊。

通過以上步驟，您就可以輕松在家利用烤箱制作出美味的月餅啦！無論是自己享用還是饋贈(zèng)親友，都是一份充滿心意的好禮哦。

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