糖醋排骨做法

糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道經典的中式家常菜，以其酸甜可口的味道和酥嫩的口感深受人們喜愛。這道菜色澤紅亮，外焦里嫩，既適合家庭聚餐，也適合宴請賓客。接下來就為大家詳細介紹制作糖醋排骨的具體步驟。

首先準備食材：新鮮的小排500克、生姜幾片、大蔥一段、蒜瓣若干；調料包括白糖4勺、白醋3勺、生抽2勺、料酒1勺以及適量清水。此外，還需要一些淀粉用來勾芡。

第一步是處理排骨。將小排放入冷水中焯水，加入少許姜片和料酒去腥，煮至浮沫析出后撈出瀝干備用。這樣做可以去除血水，讓排骨更加干凈衛(wèi)生。

第二步調制醬汁。在一個碗中混合白糖、白醋、生抽以及少量清水，攪拌均勻直至糖完全溶解。這樣調配出來的醬汁比例適中，既能突出酸甜風味又不會過于濃烈。

第三步開始烹飪。熱鍋涼油，先放入幾片姜片爆香，然后下入焯好水的排骨翻炒均勻。待排骨表面微微泛黃時，倒入之前調好的醬汁，再加一點點清水沒過排骨即可。蓋上鍋蓋燜煮大約15分鐘，期間注意觀察湯汁情況，避免糊底。

最后一步是收汁。當湯汁變得濃稠時，撒上切好的蒜末提味，并根據(jù)個人口味調整酸甜度。如果喜歡更濃郁的口感，還可以用少量水淀粉勾芡，使湯汁更加順滑誘人。完成以上操作后，即可關火裝盤，撒上蔥花點綴增色。

一道美味的糖醋排骨就完成了！它不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，非常適合搭配米飯享用。希望各位讀者能夠按照上述方法嘗試制作，享受烹飪的樂趣與美食帶來的滿足感。

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