綠豆湯是一道經(jīng)典的中式甜品，不僅口感清爽，還具有清熱解毒的功效，尤其適合夏季飲用。制作綠豆湯并不復(fù)雜，但要想煮出口感軟糯、味道純正的湯品，還需要掌握一些小技巧。
首先，準(zhǔn)備好食材是關(guān)鍵。挑選新鮮飽滿的綠豆，一般建議選擇顆粒均勻的大粒綠豆，這樣煮出來的湯汁更加細(xì)膩。此外，還可以根據(jù)個人口味加入適量的冰糖或紅糖調(diào)味。如果喜歡更豐富的口感，可以加入少量百合、蓮子或者紅棗等配料，既增加營養(yǎng)又提升風(fēng)味。
接下來，將綠豆用清水淘洗干凈，去除雜質(zhì)和浮皮。然后將其浸泡在冷水中約2-3小時，這一步可以讓綠豆更容易煮爛，同時減少烹飪時間。浸泡完成后，將泡好的綠豆倒入鍋中，加入足量的清水，水量應(yīng)略多于綠豆表面，以確保煮出濃郁的湯汁。
開火后先用大火將水燒開，再轉(zhuǎn)為小火慢燉。期間要不斷攪拌，避免綠豆粘底糊鍋。當(dāng)綠豆開始裂開并釋放出淀粉時，湯色會逐漸變得濃稠透明，此時可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整甜度，加入冰糖或紅糖繼續(xù)熬煮幾分鐘即可關(guān)火。
最后，為了讓綠豆湯更加清涼爽口，可以在煮好后放入冰箱冷藏一段時間再食用。一碗晶瑩剔透、香甜可口的綠豆湯便大功告成啦！它不僅能消暑降溫，還能幫助身體排毒養(yǎng)顏，是家庭餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
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