回鍋肉的家常做法

家常版回鍋肉的做法

回鍋肉是一道經(jīng)典的川菜，以其色澤紅亮、肥而不膩、香辣可口而聞名。這道菜不僅深受四川人喜愛，也廣受全國各地食客歡迎。以下是簡(jiǎn)單易學(xué)的家常做法。

首先準(zhǔn)備食材：五花肉500克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜苗2根，以及姜片、蒜末、豆瓣醬等調(diào)味料。五花肉洗凈后放入冷水鍋中，加入幾片姜和少許料酒去腥，煮至筷子能輕松插入即可撈出晾涼切片。青椒、紅椒切塊，蒜苗切段備用。

熱鍋冷油，將切好的五花肉片下鍋煸炒，小火慢慢煎至微黃并逼出多余油脂。接著加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再放入姜片和蒜末爆香。隨后倒入青椒、紅椒翻炒片刻，最后加入蒜苗快速翻拌，調(diào)入適量生抽、糖提鮮，即可出鍋裝盤。

此方法操作簡(jiǎn)便，保留了豬肉的原汁原味，又通過辣椒與蒜苗增添了層次感，非常適合家庭日常烹飪。

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