蘇式月餅的做法

蘇式月餅的做法

蘇式月餅，又稱酥皮月餅，是中國傳統(tǒng)糕點中的一種經典代表。它以其層層分明的酥皮和香甜軟糯的餡料深受人們喜愛。制作蘇式月餅不僅需要耐心，還需要一定的技巧，但只要掌握了要點，就能輕松在家自制美味的蘇式月餅。

首先，準備材料是關鍵。制作蘇式月餅的主要原料包括低筋面粉、豬油或植物黃油（用于制作水油皮）、中筋面粉（用于制作油酥）、糖粉以及各種餡料，如蓮蓉、豆沙或五仁等。此外，還需要蛋液用來刷表面增色。

接下來是制作水油皮。將低筋面粉與適量水、糖粉和豬油混合揉成光滑的面團，靜置松弛約20分鐘。同時，制作油酥部分，將中筋面粉與豬油搓勻，形成細膩的油酥面團。兩種面團準備好后，按比例分割并包好備用。

隨后進入最關鍵的步驟——包酥。取一塊水油皮壓扁，包裹住一小塊油酥，用搟面杖輕輕搟開成長條形，再卷起，重復幾次以增加層次感。之后將面團切成小劑子，包入提前準備好的餡料，收口朝下放入模具定型。

最后一步是烘烤。在預熱至180℃的烤箱中烤制25分鐘左右，期間可以刷上一層薄薄的蛋液提亮色澤。剛出爐的蘇式月餅外皮金黃酥脆，內餡甜美綿密，散發(fā)出誘人的香氣。

通過以上步驟，您就可以享受到自己親手制作的蘇式月餅了！這不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。無論是節(jié)日贈送還是家庭分享，都充滿心意與溫暖。

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