低聚糖，又稱寡糖或小分子糖類，是由2到10個單糖通過糖苷鍵連接而成的短鏈糖分子。它是自然界中廣泛存在的一類功能性糖類物質(zhì)，在食品工業(yè)、醫(yī)藥領(lǐng)域以及生物技術(shù)中具有重要的應(yīng)用價值。
低聚糖因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和生理功能而備受關(guān)注。與普通蔗糖相比，低聚糖具有較低的甜度但較高的溶解性，同時還能促進(jìn)腸道有益菌群（如雙歧桿菌）的生長繁殖，從而改善人體微生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)免疫力。此外，許多低聚糖還具備良好的穩(wěn)定性，在高溫、酸性和堿性條件下不易分解，這使得它們成為理想的食品添加劑。
常見的低聚糖包括棉子糖、水蘇糖、低聚果糖、低聚半乳糖等。這些化合物不僅來源于天然植物提取物，還可以通過化學(xué)合成或酶法轉(zhuǎn)化制備。例如，低聚果糖主要從菊芋或菊苣根中提取；而低聚半乳糖則是利用乳糖為原料經(jīng)過特定酶催化生成的產(chǎn)品。
隨著人們對健康飲食需求的增長，低聚糖正逐漸被應(yīng)用于各類功能性食品中，如飲料、糖果、乳制品等。它不僅可以提供能量來源，還能幫助調(diào)節(jié)血糖水平、預(yù)防便秘等問題?？傊?，作為一種安全可靠的功能性配料，低聚糖在未來將擁有更加廣闊的發(fā)展前景。
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