水晶月餅的做法及配方

水晶月餅是一種以透明或半透明的外皮包裹著餡料的傳統(tǒng)中式點心，因其晶瑩剔透的外觀和獨特的口感而備受喜愛。以下是水晶月餅的做法及配方。

配方材料：

- 玉米淀粉：150克

- 澄面（小麥淀粉）：50克

- 白砂糖：100克

- 開水：200毫升

- 植物油：適量

- 食用色素：少量（可選）

- 月餅餡料：如蓮蓉、豆沙等

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備面團(tuán)：將玉米淀粉與澄面混合均勻后，加入白砂糖。慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌，直至成為糊狀。稍涼后加入植物油揉成光滑的面團(tuán)，靜置松弛約30分鐘。

2. 調(diào)色：如果需要不同顏色的水晶月餅，可以在此時加入食用色素并充分揉勻。

3. 包餡：將松弛好的面團(tuán)分成小劑子，每個約20克左右。取一個劑子壓扁，放入適量的餡料，然后像包包子一樣收口捏緊，確保沒有裂縫。

4. 蒸制：在蒸籠底部鋪一層防粘紙或涂一層薄油，把包好餡的月餅放在上面。大火蒸8-10分鐘即可。蒸好后稍冷卻再取出。

5. 裝飾：待完全冷卻后，可根據(jù)個人喜好進(jìn)行裝飾。

水晶月餅不僅制作簡單，而且味道鮮美，是家庭聚會或饋贈親友的理想選擇。通過調(diào)整餡料種類和顏色，還能創(chuàng)造出更多變化，讓這款傳統(tǒng)美食煥發(fā)新的活力。

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