肉末茄子家常簡(jiǎn)單做法

肉末茄子家常簡(jiǎn)單做法

肉末茄子是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮香軟糯的口感深受人們喜愛(ài)。這道菜不僅味道濃郁，而且制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，非常適合日常家庭烹飪。以下是具體的做法和一些小技巧。

首先，準(zhǔn)備食材：新鮮茄子兩根、瘦豬肉末適量（約200克）、大蒜幾瓣、生姜一小塊、辣椒一個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味選擇是否添加）。此外，還需要生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、淀粉以及少許清水作為調(diào)味料。

接下來(lái)是關(guān)鍵步驟：將茄子洗凈后切成條狀或塊狀，用淡鹽水浸泡片刻防止氧化變黑；同時(shí)，將蒜切末、姜切片、辣椒切絲備用。熱鍋涼油，先將茄子稍微炸一下，撈出瀝干油分備用，這樣可以讓茄子更加入味且保持形狀完整。

炒制肉末時(shí)，鍋中留底油，放入姜片爆香后加入肉末翻炒至變色，再倒入料酒去腥。隨后加入蒜末、辣椒絲繼續(xù)翻炒均勻，接著調(diào)入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并撒入少量白糖提鮮。最后，把炸好的茄子倒入鍋內(nèi)，快速翻炒均勻，使肉末與茄子充分融合。

為了讓菜肴更加順滑可口，可以勾芡收汁，即用水淀粉勾薄芡淋在鍋中，讓湯汁濃稠地包裹住每一塊茄子。最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋裝盤(pán)。

這道肉末茄子色澤誘人，香氣撲鼻，入口綿軟，肉末鮮嫩多汁，是一道非常下飯的家常美味。無(wú)論是搭配米飯還是單獨(dú)食用，都讓人回味無(wú)窮。掌握了這個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的方法，你也可以輕松在家做出一道地道的家常佳肴！

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