家常版荔枝肉的做法
荔枝肉是一道經(jīng)典的福建菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受人們喜愛。這道菜看似復雜，但只要掌握了技巧，在家也能輕松制作出美味的荔枝肉。
首先準備食材：豬里脊肉切成長條狀，加入適量鹽、胡椒粉和少許料酒腌制15分鐘；青紅椒切塊備用。接著調(diào)制面糊，將面粉、淀粉按照2:1的比例混合，打入一個雞蛋，再加少量清水攪拌均勻，直至形成濃稠的糊狀物。
接下來是關(guān)鍵步驟——裹漿炸制。將腌好的肉條均勻地裹上面糊，放入燒熱至六成油溫的鍋中炸至金黃撈出；待油溫升高后復炸一次，使肉質(zhì)更加酥脆。與此同時，另起一鍋，倒入少許油，放入蒜末爆香，加入青紅椒翻炒幾下，隨后倒入事先調(diào)配好的醬汁（通常由番茄醬、白醋、糖、生抽、水淀粉調(diào)成），煮沸后淋在炸好的荔枝肉上即可。
最后裝盤，一道色澤誘人、香氣撲鼻的家常荔枝肉就完成了！它不僅適合家庭聚餐，也是宴客時的一道亮點菜品。
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