酥魚的正宗做法

酥魚的正宗做法

酥魚是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式美食，以其外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩而深受人們喜愛。這道菜不僅味道誘人，而且制作方法相對簡單，非常適合家庭烹飪。下面介紹一種經(jīng)典的酥魚做法。

首先，準(zhǔn)備新鮮的草魚或鯉魚一條，將其清洗干凈后切成長條狀，大小根據(jù)個人喜好決定。接著，在魚塊中加入適量鹽、料酒、姜片和蔥段腌制20分鐘，讓魚肉充分吸收調(diào)料的味道。同時，將雞蛋打散成蛋液備用。

接下來是關(guān)鍵步驟——裹粉。用玉米淀粉或者面粉均勻地撒在魚塊上，輕輕拍打使其附著牢固。然后將魚塊逐一浸入蛋液中，再放入干淀粉中滾一圈，確保每一面都覆蓋得厚實均勻。這樣炸出來的魚才會更加酥脆。

油鍋燒熱至五成熱時，下入魚塊小火慢炸。待魚塊表面金黃且浮起時撈出瀝油；如果想要更酥脆的效果，可以復(fù)炸一次。最后擺盤裝飾，可撒些芝麻或者香菜點綴即可。

酥魚不僅適合搭配米飯食用，還可以作為宴席上的冷盤佳肴。通過上述步驟，您就能輕松在家享受到這道美味了！

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