糖醋里脊的做法步驟

糖醋里脊的做法步驟

糖醋里脊是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，深受大人和孩子們的喜愛。它外酥里嫩，酸甜適口，做法雖然看似復雜，但只要掌握好關鍵步驟，就能輕松做出美味的糖醋里脊。

首先，準備好新鮮的豬里脊肉，將其切成條狀或塊狀，厚度適中以便入味。切好的里脊肉用少許鹽、料酒和生抽腌制15分鐘，使其更加鮮嫩多汁。接著，在一個碗中加入適量淀粉和雞蛋液，將腌制好的里脊肉均勻裹上一層薄薄的面糊。這一步是確保里脊肉炸制時能形成酥脆外殼的關鍵。

接下來，熱鍋倒入食用油，待油溫升至六成熱時，將裹好面糊的里脊肉放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油分。為了增加口感層次，可以復炸一次，使外皮更加酥脆。

與此同時，調(diào)制糖醋醬汁。在一個小碗中混合白醋、白糖、番茄醬、生抽和少量清水，攪拌均勻備用。鍋內(nèi)留少許底油，加熱后倒入調(diào)好的醬汁，用中小火煮至濃稠冒泡。隨后，迅速將炸好的里脊肉倒入鍋中翻炒，讓每一塊肉都均勻地裹上酸甜的醬汁。

最后，撒上些許熟芝麻點綴，一道香氣撲鼻、色澤誘人的糖醋里脊就完成了。這道菜既適合家庭聚餐，也可以作為宴客時的一道亮點菜品，讓人回味無窮。

標簽：