正宗黃燜雞的做法

正宗黃燜雞的做法

黃燜雞米飯，又稱“香噴噴的雞肉飯”，是深受人們喜愛的一道傳統(tǒng)美食。這道菜色香味俱佳，肉質(zhì)鮮嫩多汁，湯汁濃郁醇厚，搭配一碗熱騰騰的白米飯，簡直是絕配。下面，我們就來詳細(xì)了解一下正宗黃燜雞的做法。

首先準(zhǔn)備食材：新鮮的三黃雞半只（約500克），青椒、紅椒各一個，香菇若干，生姜幾片，蒜瓣數(shù)粒，蔥一根，料酒、生抽、老抽、鹽、白糖適量，以及清水和食用油。

第一步是處理雞肉。將雞清洗干凈后剁成小塊，用清水浸泡半小時去除血水。然后瀝干水分，在雞肉中加入一勺料酒、少許鹽腌制15分鐘，使其入味。

接著開始炒制。鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入姜片和蒜瓣爆香，隨后下入腌好的雞塊翻炒至表面微黃。此時可以加入少量的老抽調(diào)色，并繼續(xù)翻炒均勻。

第三步是燉煮。向鍋內(nèi)加入足夠的熱水，水量要沒過雞肉為宜。同時放入幾顆冰糖或者適量白糖，再根據(jù)個人口味添加適量的生抽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右，期間要注意觀察湯汁情況，避免干鍋。

最后一步是收尾工作。當(dāng)雞肉變得軟爛時，加入切好的青椒、紅椒和泡發(fā)好的香菇，稍微翻炒幾下即可關(guān)火出鍋。這樣一道美味可口的黃燜雞就完成了！

總結(jié)來說，正宗黃燜雞的關(guān)鍵在于選材新鮮、火候掌握得當(dāng)以及調(diào)料搭配合理。只要按照上述步驟操作，相信您也能輕松做出一道令人垂涎欲滴的家庭版黃燜雞！

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