鐵獅子頭的做法

鐵獅子頭的做法

鐵獅子頭，又稱紅燒獅子頭，是一道經(jīng)典的淮揚(yáng)菜系名菜。這道菜以其色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、湯汁濃郁而深受食客喜愛(ài)。制作鐵獅子頭的關(guān)鍵在于選材和火候的掌控，下面詳細(xì)介紹其做法。

首先，準(zhǔn)備新鮮的五花肉500克，將其剁成肉泥或用絞肉機(jī)打碎，同時(shí)將適量的蓮藕、胡蘿卜切丁備用。將肉泥與蓮藕丁、胡蘿卜丁混合后加入鹽、醬油、料酒、姜末、蔥花等調(diào)料攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋增加黏性，最后用手摔打數(shù)次，使肉餡更有彈性。

接下來(lái)，將調(diào)好的肉餡分成若干份，每份搓成拳頭大小的圓球狀，這就是“獅子頭”的雛形。為了防止粘連，可以先在手掌上抹一層油再操作。然后，將獅子頭放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)肉丸，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘，期間可加入幾片姜和少許香葉增香去腥。

當(dāng)獅子頭呈現(xiàn)出誘人的金黃色時(shí)，即可撈出裝盤(pán)。接著另起一鍋，用原湯加入青菜、豆腐等配料燒開(kāi)，勾芡后淋在獅子頭上，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可。一道色香味俱佳的鐵獅子頭便完成了！

這道菜不僅味道醇厚，還富含營(yíng)養(yǎng)，適合家庭聚餐或宴請(qǐng)賓客時(shí)制作。希望每位嘗試者都能做出美味的鐵獅子頭！

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