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解答:
1、 買回來的羊腿用冷水浸泡時,注意中間要換兩次水,將浸過放血水的羊腿放入高壓鍋,放入適量的蔥和姜,去皮,洗凈,切塊切片,高壓鍋用水沖洗干凈,加入所有調(diào)料和料酒,蓋上鍋蓋大火燒開,中火按鈴,將熟羊肉切成塊或撕成塊與酸菜一起洗,反復(fù)沖洗,切絲,加水翻炒。
2、將五香粉、小蔥、姜煸炒,酸菜煸炒,用少許生抽煸炒,用適量羊肉湯煸炒,放入羊肉的腿骨,大火燒開,羊肉酸菜用中火燉,不用汁,就可以喝湯,使之酸爽開胃,把米飯泡在有特殊風味的湯里,加鹽,出鍋。
3、酸菜燉羊腿肉。
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