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解答：
1、 母牛的后腿是一大塊肉。
2、這次，我買了類似的東西。
3、注意：制作牛肉干時(shí)，要選擇不帶筋膜的牛肉，這樣才合適。
4、如果你買了太多的牛肉筋膜，請先處理掉。
5、將牛肉洗凈，放入鍋中用冷水焯一下，去血水，清洗干凈。
6、把牛肉切成合適的條。
7、切好后，用手把牛肉條上的血擠出來。
8、然后放入適量的鹽和白胡椒，抓勻，放在一邊腌制半小時(shí)左右。
9、注：將牛肉垂直切至牛肉的質(zhì)地(所謂“橫切牛羊，豎切豬”)。
10、切牛肉的時(shí)候，我建議不要切的太薄。
11、此時(shí)開始準(zhǔn)備調(diào)味品：干辣椒粉、花椒粉適量；熟芝麻適量。
12、開大火，鍋中倒入適量油，待油熱后，放入一片蔥白和一顆八角，小火炸鐘。
13、然后把蔥白和八角撈出扔掉，讓鍋里的油涼下來。
14、注意：油溫不要太高，不然蔥白和八角容易炸。
15、這一步就是用小火煎，把蔥白和八角的香味融化在熱油里。
16、油冷卻后只是溫的。
17、將油倒入剛準(zhǔn)備好的辣椒粉、花椒粉、白芝麻中。
18、攪拌均勻。
19、這時(shí)，你可以聞到一股濃烈的紅辣椒油的味道。
20、放在一邊備用。
21、注意：油一定要保持涼，只感覺溫?zé)帷?/p>
22、油溫過高，容易炒出辣椒粉、花椒粉、白芝麻。
23、開大火，倒點(diǎn)油(可以多倒點(diǎn)油)，油溫差不多熱的時(shí)候，把腌制好的牛肉條放進(jìn)去炸。
24、炒的過程中，中間可以加入適量的高度白酒，這樣口感會(huì)更好。
25、注意：建議放白酒，這樣最終產(chǎn)品口感更好。
26、煎的時(shí)候用鍋鏟翻動(dòng)，讓牛肉條受熱均勻。
27、注意：因?yàn)槭怯驼ǖ臇|西，油可以多一點(diǎn)。
28、等牛肉條炒干了顏色變深了，鍋里的油清亮了，就差不多炒好了。
29、將炸好的牛肉條從油中取出(建議使用漏勺)，盡可能干燥地過濾油。
30、注意：每個(gè)人口味不同。
31、請根據(jù)你能接受的程度確定需要煎到多干。
32、然后加入香油、剛做好的辣椒紅油、糖、熟芝麻、鹽等。
33、并且調(diào)勻(可以戴一次性手套吃東西，用手抓勻)。
34、麻辣牛肉干準(zhǔn)備好了。
35、請自便！注意：每種調(diào)料一次放少量，拌勻后品嘗。
36、如果不夠，你可以添加更多，這樣你就可以做出你最喜歡的麻辣牛肉干。
37、麻、辣、咸的味道都根據(jù)他們的接受程度進(jìn)行調(diào)整。
38、麻辣牛肉干。
希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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