鳳爪脫骨神器（美味脫骨鳳爪）

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解答：

1、 雞爪清洗干凈；鍋中放冷水，放入雞爪，燒開去沫；取出雞爪。

2、用熱水沖洗干凈，控制水分；炒鍋燒熱，放入小許油。

3、放入白糖，小火翻炒至糖色金黃，放入雞爪翻炒。

4、放入糖色；打開料酒和高度白酒煮出香味；加入醬油中火翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，加入開水與雞爪平齊；加入香料。

5、大火燒開，撇去浮沫，加鹽、糖調(diào)味。

6、小火燜鐘，撈起蔥、姜、蒜、香料，大火收汁。

7、制成美味脫骨鳳爪。

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