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解答：
1、 在面粉中加入酵母，與適量的水混合使其呈絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。
2、蘿卜去皮洗凈。
3、將蘿卜切成蘿卜絲，加入適量鹽，腌制10分鐘左右。
4、后腿洗凈，剁成肉末，加鹽、雞精、料酒，攪拌均勻。
5、加入少許涼開水，攪拌至濃稠。
6、切碎油渣。
7、將剁碎的油渣放入肉末中，攪拌均勻。
8、鍋里放一點豬油。
9、腌制半小時的蘿卜絲擠出水分，放入鍋中煸炒。
10、放在淡醬油里，淡醬油。
11、拌勻后關(guān)火。
12、等蘿卜絲自然冷卻后放入肉末中。
13、攪拌均勻，蘿卜絲肉就做好了。
14、發(fā)酵成大面團(tuán)。
15、取出面團(tuán)揉至光滑，然后揉成長條，分成左右小劑量。
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