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解答：
1、 五花肉洗凈切塊(大小均勻)，蔥切段，姜切片。
2、將五花肉放入鍋內冷水中，加入少許黃酒和姜片，煮沸，然后取出。
3、將烤好的肉取出，用溫水洗凈瀝干備用。
4、少許油加熱后，改小火，加入適量冰糖(根據甜度加入適量冰糖)，不斷倒油，敲打冰糖，加快冰糖融化。
5、直到冰糖變成深棕色的糖漿。
6、放入肉，炒至變色，放入蔥、姜片，繼續(xù)炒至肉變黃。
7、炒成這個顏色，瀝干肉，蓋上鍋蓋煮。
8、將煮好的肉放入砂鍋中，用小火煨至水變成粘稠的漿狀。
9、上菜前關火，嘗咸味，根據口味加少許鹽。
10、家常紅燒肉。
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