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解答:
1、 在豬肉餡鍋中加入醬油、料酒、蠔油、姜粉,拌勻。
2、分幾次加水,用筷子順時針快速攪拌,直到看不見水為止。
3、下次再補充。
4、肉末加水,用手拍打使其有彈性,拌勻,加入十三香、雞精、味精、鹽、香油。
5、攪拌均勻,加入色拉油繼續(xù)攪拌均勻。
6、茴香洗凈,切碎,把肉餡放在一起拌勻,餡就和好了。
7、將和好的面團(tuán)揉成長條,切成大小相等的塊。
8、撒上干粉,壓平卷成太陽皮。
9、不要卷得太薄。
10、把餡料放在包子里,多加點餡,留一個手指寬的邊。
11、包成饅頭,放入帶硅膠墊的蒸籠中。
12、送兩倍大,大火,水開了數(shù)鐘,關(guān)火鐘,然后開蓋,取出包子。
13、茴香豬肉包。
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