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解答:
1、 帶魚去頭、去尾、去內(nèi)臟,瀝干水分,在帶魚上割幾刀。
2、(如果是冷凍帶魚,需要先用冷水解凍。
3、)將帶魚切成米左右的塊。
4、將帶魚放入碗中,加入蔥姜片、鹽和料酒。
5、拌勻后腌鐘。
6、撒上淀粉,在帶魚上均勻地涂上淀粉。
7、鍋中倒入適量的油。
8、油熱后,將帶魚裹上面糊放入鍋中。
9、煎至兩面金黃,然后取出。
10、(炸帶魚的時候一定要成型再翻面,不然容易粘鍋,使帶魚表面不完整。
11、如果想省點油,可以在鍋里做,半煎半炸。
12、)換一口鍋,鍋中倒入少許食用油,放入姜、蔥、蒜、干辣椒、八角炒香。
13、加入一些開水,帶魚,醬油,香醋,糖和鹽。
14、(醬油和醬油都是咸的,鹽的量要適當(dāng)控制,防止太咸。
15、)大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉一個鈴鐺。
16、最后火收汁。
17、把魚放在盤子里,把湯倒進鍋里,撒上蔥花就大功告成了!紅燒帶魚。
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