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解答:
1、 將胡蘿卜、生姜洗凈,切碎,加入植物油、醬油、蠔油、十三香、鹽和肉末,向一個方向攪拌均勻,將腌制好的鐘面、玉米粉和酵母混合,慢慢倒入溫水中,邊倒邊用筷子攪拌使其呈絮狀,揉成面團至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。
2、用食指沾面粉,在中間戳一個洞,洞不會塌,也不會縮,或者打開中間可以看到面團內(nèi)部已經(jīng)變成蜂窩。
3、發(fā)酵結束后,將發(fā)酵好的面團排氣,揉勻,搟成米左右厚的長條面片,均勻鋪上餡料。
4、外圍留一根手指,不填餡。
5、將面片從一端卷起來,拉緊,捏緊接頭和兩端,密封接頭,面朝下,放入蓋有濕屜的布中。
6、將第二次醒的水燒開至第二次大火,用中火將蒸鈴左右兩邊的火關了,然后燜鈴后打開鍋蓋稍微涼一下。
7、切成段,就能吃到蓬松、柔軟、美味的玉米面胡蘿卜肉龍。
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