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解答：
1、 牛奶貴妃常項(xiàng)斯大米浸泡在水上面。
2、將泡好的奶玉貴妃長(zhǎng)相思大米洗凈，瀝干多余水分。
3、(我用的大米是中國(guó)粳稻之鄉(xiāng)吉林——的長(zhǎng)相思貢米，貢米)。
4、糜，相思如玉！這乳玉貴妃長(zhǎng)香米，生米仙姿玉，晶瑩剔透；潔白無(wú)瑕，透明如玉。
5、煮出來(lái)的米飯軟香爽口，回味悠長(zhǎng)。
6、)將蝦去頭去殼，取出蝦線，取蝦。
7、取一塊七分瘦三分肥沒(méi)有經(jīng)脈的豬肉，用刀切成小塊。
8、越瘦越好。
9、加入蝦繼續(xù)剁碎。
10、(梁實(shí)秋在《獅子頭》中也提到，肉丸好吃又嫩的秘訣是“多切少剁”。
11、如果覺(jué)得麻煩，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的肉末剁碎加工。
12、)放入蓮藕片繼續(xù)剁碎。
13、將精致的肉末剁碎，放入碗中。
14、將蔥花用少量開(kāi)水浸泡一會(huì)兒。
15、姜水被倒進(jìn)肉末里。
16、用筷子將肉末和姜水混合均勻。
17、加入雞蛋、鹽、料酒、白胡椒粉。
18、用筷子朝一個(gè)方向攪拌肉，直到肉很濃很粘，肉就做好了！在手上蘸點(diǎn)水，把肉窩在手心里，把肉包起來(lái)，搓圓，捏緊。
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