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解答:
1、 五花肉的餃子是最好的選擇,但是肉不能太肥也不能太瘦。
2、這個(gè)是我爸選的,有點(diǎn)肥,我就多加點(diǎn)青菜。
3、另外,五花肉要去皮洗凈備用。
4、青菜、小蔥、芹菜洗凈,控水備用。
5、因?yàn)椴幌矚g用肉店的絞肉機(jī)絞肉,覺(jué)得不香,需要自己花點(diǎn)力氣折騰。
6、因?yàn)檎麎K肉不好剁,所以把它切成塊開(kāi)始剁。
7、把肉加到姜絲里,一起剁碎。
8、需要剁碎粘粘的。
9、等肉差不多碎了沒(méi)有明顯大塊的時(shí)候,就可以切菜了。
10、將青菜切成細(xì)絲,放入盤(pán)中。
11、撒一點(diǎn)鹽,用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
12、這個(gè)時(shí)候,水就會(huì)流出來(lái)。
13、把青菜水拉干備用,但不要把水捏得太干。
14、用刀將洋蔥和芹菜切成小塊。
15、如果不是很破也沒(méi)關(guān)系。
16、一會(huì)兒還是要用肉剁的。
17、把大蒜和蒜片放在一起。
18、如果在吃辣椒的那一瞬間加了辣椒,把肉和菜拌在一起繼續(xù)剁碎。
19、當(dāng)它們都混合在一起時(shí),餃子餡的粘粘的感覺(jué)就可以端出來(lái)了。
20、用一勺醬油、一勺鹽、一點(diǎn)雞精和胡椒粉給容器里的餡料上色,最后倒入一勺香油拌勻。
21、餃子餡的做法和北方一樣,餃子皮不一樣。
22、我們的包裝紙是元寶形狀的。
23、水燒開(kāi)后,將餃子依次放入鍋中,不要用鍋鏟頻繁翻動(dòng),以免餃子破裂;剛放入鍋內(nèi)的生餃子全部沉入鍋底,煮好的餃子會(huì)浮上來(lái),看起來(lái)都是又亮又亮的。
24、餃子浮起來(lái)就關(guān)火,馬上上桌。
25、最好一次上齊。
26、如果泡在湯里,會(huì)影響口感。
27、第二碗沒(méi)有第一碗好吃!豬肉青菜餃子。
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